肖月娟，女，1964年出生，副教授。1987年畢業于湛江水産學院水産品加工專業，2009年獲得天津科技大學食品科學碩士學位。多年來，一直從事海洋生物資源綜合利用的研究以及深加工技術的開發等科研與教學工作。獲河北省科技鑒定成果5項，發表學術論文30餘篇。

代表性成果：

1.斑鰶魚肉蛋白質氨基酸組成分析及評價，營養學報，2011,4

2.斑鰶魚蛋白控制酶解及其酶解物抗氧化活性研究，中國食品學報，2010,5

3.豬血亞硝基血紅蛋白半幹固體色素制備工藝的研究，農業工程學報，2009，,1

4.醬汁青鱗魚軟罐頭的研制，中國水産，2008,3

5.配制型纖維酸乳飲料穩定劑的篩選，食品工業，2008,3

主持課題：

1.即食蝦蛄溫和加工關鍵技術研究，唐山市科技局，11120205A-2

2.蝦蛄特征滋味及其構成的研究，唐山市科技局，12140205A-2

3.海洋食品（貝類）精深加工技術集成，河北省教育廳，14227111D

4.南美白對蝦蛋白酶解産物抗疲勞作用研究及新産品開發，校級，Hyzx18016